厨房里的中药材——桑椹和桑叶

桑在祖国传统医学中被列为“中药”，在《本草纲目》、《神农本草经》、《随息居饮食谱》等医学古籍中均有详细记载。桑椹、桑叶既可入食，又可入药，无论是传统医学还是现代医学桑椹、桑叶均被视为防病保健之佳品。1993年国家卫生部把桑椹、桑叶列为“既是食品又是药品”的农产品一，为“药食同源”之品种。

桑 椹

桑椹为桑科植物桑的干燥果穗。4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。

【性味与归经】苦、甘，平。归肝、肾经。

【功能与主治】祛风湿，补肝肾，强筋骨，安胎元。用于风湿痹痛，腰膝酸软，筋骨无力，崩漏经多，妊娠漏血，胎动不安，头晕目眩。

桑叶是桑科植物桑的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干。桑叶又称神仙叶，味苦甘性寒，归肺、肝经，有疏散风热、清肺润燥，清肝明目的功效。是集清、润两种功效于一身的药物。

【性味与归经】甘、苦，寒。归肺、肝经。

【功能与主治】疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。

桑叶是“药食同源”，既能当菜，又能入药。而两者在采摘是时节上也有不同：

药用的桑叶一般在深秋下霜后采集，称为霜桑叶，这时候的药用成分是最好的；

做菜食用时就选用春季的桑叶，比较嫩和新鲜。

摘鲜嫩的桑叶，在开水里焯一下，再用冷水过一遍，切丝后加入一些盐、蒜泥、香油，一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了。

桑叶可裹点面糊炸着吃，做馅，和肉末或肉丁掺在一起，用来包饺子、馄饨、包子等；或者用它来做桑叶面、桑叶饼、桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤等也很不错，营养又美味。

食用桑叶的禁忌

1.脾胃虚寒的人不适合使用，容易让脾胃虚寒症状加重，会引发腹部疼痛，或者腹泻便溏。

2.精血不足的人也不适合使用桑叶，它会让人们的精神越来越差，严重时会导致一些疾病对身体健康十分不利。